KUAH ASAM

Sebenarnya aku bingung harus memberi judul apa pada eksperimen dapur kami kali ini. Ini resep yang benar – benar sangat sederhana, resep yang sering sekali ditemukan di dapur – dapur orang Aceh ini menjadi ide untuk dibagikan dipostingan kali ini. Lahir dari keluarga berdarah Aceh membuat lidahku terbiasa dengan masakan pedas, bersantan, dan asam. Sebenarnya banyak lagi  resep masakan Aceh yang tidak berbehana dasar tiga elemen rasa tersebut, tapi kali ini aku akan memperkenalkan Kuah Asam dan Asam kelapa yang setiap orang Aceh pasti pernah memakannnya.

private picture

Sederhana saja, Kuah Asam ini berbahan dasar buah pepaya muda yang dipotong kecil – kecil, kemudian dimasukkan kedalam air yang sudah mendidih, selain itu gunakan daun jeruk purut yang masih muda, cemplungkan  daun jeruk purut ketika air sudah mendidih bersamaan dengan pepaya yang sudah di potong kecil – kecil. Nah, agar menjadi kuah asam seperti yang dimaksud pada judul diatas, kita membutuhkan Asam Sunti (Belimbing yang sudah  dijemur dan diawetkan dengan mengunakan garam), asam sunti merupakan salah satu bahan dasar yang paling sering digunakan orang Aceh dalam masak – memasak. Nah, asam sunti ini kemudian dihaluskan dan dimasukkan kedalam kuah pepaya yang masih dalam keadaan tengah dimasak di kompor.

Selesai dari Kuah Asam, kita akan lanjut dengan Asam Kelapa yang dalam bahasa Acehnya disebut Asam U, sound weird? Hahaha I know, dala bahasa Aceh Kelapa adalah U dan air kelapa adalah Ie U.

Bahan – bahan yang dibutuhkan unuk setengah kelapa adalah:

Kelapa yang sudah diparut

Kemiri yang sudah digoreng 3 butir

Asam sunti 5 butir

Cabai rawit sesuai selera

Bawang Merah 3 siung

Daun jeruk purut yang sudah dipotong halus – halus

Serai yang sudah dipotong halus – halus

Terlebih dahulu giling cabai rawit, asam sunti, dan bawangg merah yang sudah di iris didalam cobek, kemudian masukkan serai dan dan dan jeruk purut yang sudah dipotong halus, dan yang terakhir masukkan kelapa yang mentah yang sudah dipaur.

 

private picture

Well,  epksperimen sederhana dari Dapur Kecil sudah siap untuk disantap. Silahkan dicoba~ hope it would fit in your taste.