KUAH TIBEUK KHAS ACEH

Selamat siang untuk semua readers yang kembali datang ke dapur sederhana kami ‘Dapur Kecil’ hehehe. Semoga kabar semuanya baik – baik saja dan bahagia selalu. Mengapa aku membuka artikel ini dengan selamat siang? Karena kebetulan artikel ini di tulis bertepatan di siang yang sungguh sangat panas. Hari ini suhu mencapai 37°c sodara – sodara dan badan rasanya lengket sekali.

Baiklah apa yang akan kami bagikan dari dapur kecil kami hari ini? Hari ini dapur kecil kami kebetulan masak makanan khas Aceh (pastinya) yang sering di jumpai dalam menu – menu pesta pernikahan di Aceh,anyone can guess what is that? Yup.. Kuah Tibeuk. Well, jika penulisannya terlihat agak aneh maka percayalah pengucapannya lebih aneh lagi hahaha. Yang orang Aceh harus tau cara mengucapkan masakan yang satu ini dengan benar. Ehm… tidak tahu apakah masakan ini memiliki nama bahasa Indonesia yang sesuai KBBI(?) atau tidak, yang pastinya orang-orang Aceh menamainya kuah Tibeuk. 

kuah tibeuk (private picture)

Kuah Tibeuk sendiri terbuat dari satu bahan sederhana sebenarnya, yaitu dari bagain dalam Batang pohon pisang. Nah bagi readers yang sudah pernah membelah Batang pisang, maka readers akan menemukan batang mungil berwarna putih bersih. Nah bagian itulah yang digunakan sebagai bahan kuah tibeuk.

Jadi bahan yang kita butuhkan adalah; Batang pisang bagain dalam, kunyit, jahe, jintan manis, jintan ikan, pala, merica bawang putih&merah, cabe merah & cabe kecil, santan, tulang daging/udang.

Pertama – tama potong bagian dalam batang pohon pisang menjadi ukuran kecil, lalu aduk dengan garam, diamkan, setelah itu cuci dengan air bersih. Siapkan bumbu di atas dalam versi yang sudah di blender ya guys.

Kemudian santan yang sudah di peras di masukkan kedalam panci yang sudah di letakkan di kompor, kemudian masukkan bumbu yang sudah di blender beserta batang pisang yang sudah kita cuci bersih tadi. Aduklah pelan – pelan, kemudian masukkan tulang daging atau udang sebagai penambah rasa. Aduk hingga matang.

Biasanya masakan ini sering di jumpai di acara – acara pernikahan orang Aceh. Atau di acara – acara hajatan keluarga. Kuah Tibeuk memang identik dengan acara kenduri. Jadi, jika readers berkesempatan menghadiri pernikah orang Aceh pastilah akan menemukan makanan ini sebagai salah satu menu di meja makan untuk tamu.

private picture

Sampai jumpa di masakan dapur kecil selanjutnya ya~

CEMILAN AKHIR PEKAN RESEP RUMAHAN

Tidak ada yang lebih bahagia dari menghabiskan akhir pekan dengan istirahat di rumah sambil nonton maraton running man yang terkubur di dalam file download. Percayalah Gwangsu adalah heroin yang paling pas untuk melepas penat. Jadi, aku menghabiskan waktu akhir pekanku minggu ini dengan menonton Running man sampai ususku terburai rasanya karna lelah tertawa. Jika readers kenal dengan kpop maka kalian pasti tau running man. Well, aku bukan kpopers sih, tapi karna virus dari sang adik yang suka sekali dengan budaya korea sejak SMA aku jadi terkontaminasi dengan running man (saja),but as long as subtitle available I will watching hehehe

AMPERA

Jadi, cemilan untuk nonton akhir pekan minggu ini ada Ampera adalah makanan ringan yang dibuat dari bahan ubi dipotong berbentuk dadu dalam ukuran kecil – kecil. Kemudian ubi tersebut dikukus. Setelah matang tambahkan bumbu seperti; ketumbar, bawang putih, merica, dan kunyit yang digilng halus dan diaduk rata pada potongan ubi. Setelah bumbu teraduk sempurna maka ubi siap di goreng sampai renyah.

Camilan yang kedua adalah Nugget. Makanan yang satu ini memang tidak asing ditelinga. Banyak sekali iklan komersial yang tampil di televisi atau di situs -situs internet ketika sedang browsing dan buka – buka blog. Ya, semua itu nugget yang sudah masuk rumah produksi besar dan punya brand ternama. Tidak dengan nugget l dapur kecil hehehe alih – alih membeli ke supermarket,  dapur kecil memilih untuk membuatnya sendiri,  sebenarnya ini siasat untuk menghemat hehehe.. 

BAHAN-BAHAN DAN BUMBU

DAGING AYAM HALUS

SIAP UNTUK DI KUKUS

SELESAI DIKUKUS

SETELAH DI TABURI TEPUNG PATNIR

Ok,  bahan yang kita butuhkan adalah;

l  Daging ayam yang sudah di halus kan satu ekor ayam sedang

l  Wortel satu buah diparut hingga halus.

l  Bawang bombai 1/5 yang di cincang halus

l  Daun bawang dan daun sop di cincang halus sebanyak yang diinginkan.

l  Lada bubuk + penyedap+garam+gula

l  Bawang putih 3 siung (atau sesuaikan selera)

l  Tepung kanji 21/2 sendok makan

l  Telur ayam dua butir.

l  Tepung patnir (kami sering mengganti tepung patnir dengan roti tawar gandum yang di blender kering)

Cara membuatnya:

Daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya di blender hingga halus. Kemudian campurkan dengan bawang putih+gula+lada bubuk+penyedap+garam yang sudah di giling menjadi satu. Lalu,  masukkan semua sayuran seperti wortel, daun bawang, daun sop, dan bawang bombai yang sudah di cincang halus.

Setelah itu masukkan tepung kanji aduk hingga rata. Lalu masukkan telur ayam dan kembali aduk hingga rata.

Setelah adonan teraduk dengan sempurna maka adonan siap untuk dikukus. Kukus adonan di dalam loyang yang sudah di lapisi dengan kertas minyak dan di baluri dengan minyak makan sedikit. Tunggu hingga 30 menit kemudian dipotong berbentuk sesuka hati. Baluri dengan putih telur sebelum di jalur dengan tepung patnir.

Susun di dalam tempat,  tutup dengan rapat dan simpan di dalam freezer agar tetap terjaga kesegarannya.

PRIVATE PICTURE

SIAP DI SANTAP

Ini rekomendasi dapur kecil hari ini. Makanan yang di olah di dapur sendiri lebih higienis dan menyehatkan bukan?  Bagi ibu – ibu muda nugget penuh sayuran ini bisa menjadi siasat agar si kecil rajin mengonsumsi sayuran. Jika ingin di kreasikan lebih unik lagi tidak masalah. Salam dapur kecil. Keep inspiring and keep creative.

BUAH SAWO

Hai semuanya~ terimakasih sudah kembali bersama kami di Dapur Kecil, dapur sederhana diamna kami sering bereksperimen bersama keluarga hehehe. Seperti yang sudah kalian lihat, sehubungan dengan nama blog Dapur Kecil pastilah kami akan terus memberikan rekomendasi dan tulisan – tulisan seputar makanan pastinya heheheheh. Dan kali ini berhubunng kondisi udara yang semakin hari  semakin menggila panasnya membuat list belanjaan selalu saja di selipkan buah – buahan biar segar terus..

Jadi, karna kemarin ibu kebetulan beli Sawo, sambil mengupas sawo di dapur kecil kami pikiranku melayang – layang entah kemana; Sawo di Negara lain ada gak ya? Kalo ada namnya apa? Bisa di olah apa aja sih sawo? Trus, kenapa harus sawo, khasiatnya apa sih?

Begitulah kira – kira hasil pikiranku yan melayang – layang. Rasa pensaran itu tidak bisa kukendalikan sampai – sampai iseng bertanya pada salah seorang teman dekat di Korea dan dia kebingungan untuk mengidentifikasi buah Sawo hehehehe. Maklumlah, Sawokan buah tropis, dan dia bukan berasal dari Negara tropis. Tidak berhenti sampai di situ, aku kembali mengaduk – ngaduk google mencari tahu dan kenal lebih dekat dengan sawo.

Sawo merupakan salah satu buah daerah tropis yang kandungan asam folatnya dapat bermanfaat dalam membantu pembentukan sel darah merah. Selain itu asal folat juga dapat mencegah pembentukan homosistem yang dapat membahayakan kesehatan tubuh. Untuk itu dengan mengonsumsi buah sawo sangatlah penting dalam menjaga kesehatan tubuh manusia. Kandungan asam folat yang terkandung dalam buah sawo sekitar 14 mkg/100 g, kandungan ini bermanfaat dalam pembentukan del darah merah.

PRIVATE PICTURE

Beberapa khasiat buah sawo adalah;

1.      Mencegah infeksi.

Dikarenakan kandungan vitamin C dan vitamin A di dalam buah sawo, buah sawo dapat mebantu dalam menjaga kesehatan kulit dan juga selaput lendir. Selain itu juga Vitamin C dapat mencegah infeksi.

2.      Mencegah Kanker Usus

Sama seperti beberap buah tinggi serat lainnya, serat yang dikandung sawo juga dapat membantu tubuh jauh – jauh dari kanker usus, juga melancarkan saluran pencernaan. Lancarnya saluran pencernaan dapat mencegah anda dari sembelit.

3.      Tahan Lama Di ranjang

Ini khusus untuk orang dewasa lo, yang masi di bawah umur tidak perlu memahami poin ini lebih dalam hehehe. Buah sawo yang masih mentah dapat diramu dan berguna untuk stamina pria dewasa di atas ranjang.

Tidak sampai di situ saja, rasa penasaranku kemudian terus berlanjut dengan apa sih bahasa Inggris dari buah sawo?

Dalam bahasa Inggris Sawo disebut juga Sapodilla, atau sering juga di sebut dengan Chikoo. Merupakan salah satu buah tropical yang mempunyai rasa yang unik. Beberapa jenis Sapodilla atau Sapota:

1.      Brown Sugar, merupakan salah satu jenis sawo yang sudah di perkenalkan sejak tahun 1948. Jenis ini sangat granular, fairly sweet, luscious, dan sangat wangi.

2.      Prolific, merupakan jenis yang di temukan sekitar tahun 1951. Sapodilla ini berbentuk kerucut  dan memiliki warna kulit yang coklat. Bagian dalamnya berwarna pink.

3.       Russel; jenis ini muncul pada tahun 1935. Ini adalah jenis buahan besar berbentuk bulat. Panjang Sapodilla ini adalah 3 sampai 5 inci.

4.      Tikal, jenis ini yang biasa sering kita temukan di pasaran, yaitu berbentuk oval dan warnyanya coklat terang. Ukurannya yang paling kecil dibandingkan yang lainna dalam spesies Sapodilla.

Lalu, bisa di olah menjadi makanan apa saja buah sawo?

Jujur saja aku pribadi selama ini menikmati sawo dalam bentuk originalnya a.k.a tidak dalam bentuk olahan apapun murni buah asli.  Ternyata sawo bisa di olah menjadi berbagai macam makanan yang menyehatkan. Tidak hanya mengandung kegunaan yang beragam untuk kesehatan kulit dan usus, sawo juga dapat diolah menjadi makanan yang lezat dan bergizi salah satunya brownis sawo. Nah, apakah kalian seudah pernah dengar perihal brownis sawo?  Kreativitas ini pertama kali di perkenalkan oleh salah seorang warga desa Dlingo kecamatan Dlingo bernama Pipit.

Buah sawo yang berserakan membusuk di pekarangan rumah warga desa Dlingo membuatnya merasa sedih dan mulai berinovasi merubah buah Sawo menjadi makanan bercita rasa tinggi. Percobaan awalnya memang tidak mendapat respon yang baik, brownis sawo masih belum berasa sawonya. Namun Pipit tidak menyerah sampai di situ saja, dia terus mencoba memperbaiki eksperimennya hingga dapat diterima di pasaran. Kemudian beberapa olahan lainnya seperti Juice yang bisa di campur dengan buahan lainnya seperti buah pear, Sawo bakso, puding, seali dan dapat juga di jadikan gulai lauk untuk makan siang.

Jadi, tidak perlu ragu lagi.. langusng saja memasukkan Sawo sebagai salah satu belanjaan tambahan minggu ini ya~ memulai hidup sehat dari sekarang!!!!